국가기술 자격증 제과제빵 기능사

제과제빵에 대한 전반적인 이론과 제빵 총 20가지, 제과 총 20가지를 검증하는 국가자격 시험으로 한국산업인력공단에서 주관하고 있습니다.

원서접수방법

2012년부터 제과·제빵기능사 시험은 정기 시험을 통하지 않고 필기, 실기 모두 상시 시험으로 진행하며 Q-NET 홈페이지 하단에 있는 한국기술자격검정원 상시 시험원서 접수 및 자격증발급 화면을 클릭 한 후 원서접수를 하시기 바랍니다.

필기시험

필기시험 준비물 (일반시험장)
- 신분증( 주민등록증, 운전면허증, 학생증)
- 수검표
- 계산기(메모리, 공업용 계산기, 전자수첩 제외)
- 사인펜 / 연필 / 지우개

필기시험 주요내용
구분 필기과목 필기시험문항 합격기준
제과기능사 과자류 재료 제조 및 위생관리 객관식 4지 택일형(60문항) 100점(60문항)기준으로60점(36문항)이상 정답
제빵기능사 빵류 재료 제조 및 위생관리 객관식 4지 택일형(60문항) 100점(60문항)기준으로60점(36문항)이상 정답
실기시험

실기시험 준비물 (일반시험장)
- 신분증(주민등록증,운전면허증,학생증)
- 수검표
- 계산기(메모리,공업용계산기 및 전자수첩 제외)
- 온도계 / 위생복 / 위생모자 / 검정색 볼펜

실기시험 주요내용
구분 실기과목 실기시험문항 합격기준
제과기능사 시퐁케이크 외 19품목 20품목중 1가지 시험 제과 제조작업(100점 만점에 60점 이상)
제빵기능사 우유식빵 외 19품목 20품목중 1가지 시험 제빵 제조작업(100점 만점에 60점 이상)
제과 실기시험(20가지)
초코머핀 | 1시간 50분 초코롤케이크 | 1시간 50분 파운드케이크 | 2시간 30분 과일케이크 | 2시간 30분 버터스펀지(공립) | 1시간 50분 버터스펀지(별립) | 1시간 50분 타르트 | 2시간 20분 소프트롤케이크 | 1시간 50분 젤리롤케이크 | 1시간 30분 시퐁케이크 | 1시간 40분 사과파이 | 2시간 30분 브라우니 | 1시간 50분 쇼트브래드쿠키 | 2시간 슈 | 2시간 버터쿠키 | 2시간 마데라컵케이크 | 2시간 마들렌 | 1시간 50분 다쿠와즈 | 1시간 50분 치즈케이크 | 2시간 30분 호두파이 | 2시간 30분
제빵 실기시험(20가지)
식빵 | 2시간 40분 풀만식빵 | 4시간 호밀빵 | 4시간 그리시니 | 2시간 30분 옥수수식빵 | 4시간 우유식빵 | 4시간 베이글 | 3시간 30분 버터톱식빵 | 3시간 30분 더치빵 | 4시간 단과자빵(트위스트형) | 4시간 밤식빵 | 4시간 단팥빵 | 3시간 30분 단과자빵(크림빵) | 4시간 스위트롤 | 4시간 단과자빵(소보로빵) | 4시간 소시지빵 | 4시간 빵도넛 | 3시간 30분 버터롤 | 4시간 모카빵 | 4시간 통밀빵 | 4시간